본문 바로가기
728x90
반응형

전체 글29

프렌치토스트 레시피 달달한 프렌치 토스트 레시피 오랜만에 브런치가 땡겨서밖에서 커피도 사 오고프렌치 토스트도 해볼까 합니당 고럼 가볼까요~계량 기준 1T (큰 술) = 15ml1t (작은 술) = 5ml1컵 = 180ml 재료 식빵 2개달걀 2개우유 4T설탕 1T소금 1꼬집버터 20g 1. 달걀물 준비하기 달걀물을 만들어 볼게요 비율은 달걀2개우유 4T설탕 1T소금 1꼬집 본량을 넣고 잘 섞어주세요 2. 식빵 적셔주기 식빵을 준비해서앞뒤로 잘 묻히고달걀물이 식빵에 잘 흡수되게10~20분 정도 놔두세요 3. 토스트 굽기 팬에 버터 10g을 잘 펴 발라주세요버터가 없으면 식용유도 괜찮아요 달걀물 적신 식빵을 올리고식빵으로 팬에 묻은 버터를잘 닦아 구워주세요불세기는 중약~약불로 해주세요 프렌치토스트는 약불에서뭉근~하게 앞 뒤로.. 2025. 4. 15.
초콜릿의 쓸데없는 잡지식2 카카오는 1년 내내 수확이 가능하나 4월부터 7월까지가 연간 수확량의 약 70% 정도를 차지할 정도로 수확량이 많습니다. 카보스(카카오 포드)라고 불리는 카카오 열매는 색과 촉감으로 완숙도를 파악하여 수확하므로 수작업으로 이루어지며 한 사람이 하루 평균 1,500개를 땁니다. 수확 후 카보스의 단단한 껍질을 쪼개 카카오 원두만 꺼내 다시 원두를 한알 한알 수작업으로 따로 떼어냅니다.  채취한 카카오 원두는 나무상자에 넣거나 바나나잎으로 감싸 24시간 이내의 발효 과정을 거칩니다. 발효는 다음의 세 가지 목적으로 행해집니다. * 카카오 원두 주위를 싸고 있는 하얀 과육을 썩혀 부드럽게 만들어 취급하기 쉽게 합니다. * 발아하는 것을 막아 원두의 보존성을 좋게 합니다. * 카카오 특유의 아름다운 다갈색으로 .. 2025. 4. 14.
초밥의 쓸데없는 잡지식 일본에서 초밥을 뜻하는 '鮨(지)'와 '鮓(자)'는 모두 '스시라고 읽으며 기원 전후에 중국에서 만들어졌다. 스시를 한자로 '寿司'라고 쓰기도 하는데 본래의 뜻과는 관계없이 적당히 음을 빌려서 표기한 것이다. 여러 설이 있지만 '鮨'는 생선 살 등의 발효 식품으로 원래는 젓갈을 가리키는 말이므로 스시의 바른 한자는 '鮓'라고 할 수 있다. 초밥은 고대 동남아시아의 벼농사 지역에서 시작되었고, 소금에 절인 생선과 밥을 함께 발효시킨 음식이었다. 나라 시대 이전에 일본으로 들어와서 '시다'라는 의미의 '슷파이'에서 '스시'라는 이름이 생겼다.  일본에서 가장 오래된 스시를 '나레즈시'라고한다. 나레즈시는 생선이나 해산물을 소금에 절인 다음 물로 씻어낸 후, 밥과 함께 발효시켜서 만들었다. 완성되기까지 짧게는.. 2025. 4. 14.
장의 쓸데없는 잡지식 우리나라의 대표적인 양념인 장은 발효 과정을 거쳐 만들어진다. 발효란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 소화 또는 변화시켜 유익한 최종 산물을 만들어내는 현상을 일컫는다. 서양의 시즈닝이 단순히 식재료 자체를 첨가해 맛을 내는 것과 달리 우리의 장은 화학적인 변화를 거쳐 색다른 풍미를 더한 시즈닝을 개발해 요리에 사용한다는 사실이 흥미롭다.  된장,간장, 고추장은 우리가 흔히 알고 있는 한국의 장이다. 세 가지 장들은 또 담그는 방식이나 맛, 지역에 따라 세부적으로 더 분류할 수 있다. 세부 분류에 앞서 세 가지 장에 공통적으로 들어가는 메주에 대해 알아볼 필요가 있다. 말장이라고도 하는 우리나라의 메주는 콩을 삶아 찧어서 한 덩어리로 만들어 발효시킨 것으로 철기시대부터 만들어져 우리나라 장의 주류를 이루.. 2025. 4. 13.
728x90
반응형

티스토리툴바