728x90 반응형 초밥의 역사1 초밥의 쓸데없는 잡지식 일본에서 초밥을 뜻하는 '鮨(지)'와 '鮓(자)'는 모두 '스시라고 읽으며 기원 전후에 중국에서 만들어졌다. 스시를 한자로 '寿司'라고 쓰기도 하는데 본래의 뜻과는 관계없이 적당히 음을 빌려서 표기한 것이다. 여러 설이 있지만 '鮨'는 생선 살 등의 발효 식품으로 원래는 젓갈을 가리키는 말이므로 스시의 바른 한자는 '鮓'라고 할 수 있다. 초밥은 고대 동남아시아의 벼농사 지역에서 시작되었고, 소금에 절인 생선과 밥을 함께 발효시킨 음식이었다. 나라 시대 이전에 일본으로 들어와서 '시다'라는 의미의 '슷파이'에서 '스시'라는 이름이 생겼다. 일본에서 가장 오래된 스시를 '나레즈시'라고한다. 나레즈시는 생선이나 해산물을 소금에 절인 다음 물로 씻어낸 후, 밥과 함께 발효시켜서 만들었다. 완성되기까지 짧게는.. 2025. 4. 14. 이전 1 다음 728x90 반응형